Wiosna
Świeże zioła, młode warzywa, lekkie dania. Wiosenne menu celebruje przebudzenie natury. Szparagi, botwinka, młoda kapusta. Dania z jagnięciną i rybami słodkowodnymi.
Kuchnia Przystani Smaków
Nowoczesna kuchnia polska
W Przystani Smaków gotujemy po polsku, ale patrzymy w przyszłość. Nasza kuchnia łączy tradycyjne smaki z nowoczesnymi technikami i sezonowymi składnikami. Sezonowe menu zmienia się wraz z porami roku, a produkty pochodzą od lokalnych rolników i dostawców. Szanujemy tradycję, ale nie boimy się eksperymentów.
Zobacz menuFilozofia kulinarna
Sezonowość i lokalność
Gotujemy z tego, co daje nam natura w danym momencie. Współpracujemy z lokalnymi gospodarstwami, aby na talerzu zawsze było świeżo i autentycznie. Menu zmienia się co sezon, a czasem częściej – podążamy za rytmem pór roku i dostępnością najlepszych składników.
Warzywa i owoce pochodzą od rolników z okolic Warszawy. Mięso i nabiał dostarczają sprawdzeni, mali producenci, którzy podzielają naszą dbałość o jakość. Dzięki temu każde danie ma wyraźny, naturalny charakter.
Rzemiosło i pasja
Każde danie to efekt pracy zespołu, który kocha gotować. Łączymy tradycyjne receptury z nowoczesnymi technikami, aby wydobyć głębię smaku. Stosujemy techniki sous-vide, fermentacji i wędzenia. Pieczywo wypiekamy na miejscu, a desery przygotowujemy od podstaw.
Smak jako opowieść
Każde danie opowiada historię – o tradycji, regionie i ludziach, którzy stoją za składnikami. Chcemy, aby goście czuli tę opowieść w każdym kęsie. Inspirujemy się kuchnią polską, ale dodajemy własny akcent. Menu degustacyjne prowadzi przez różne regiony Polski, od wybrzeża po góry.
Sezonowe menu
Cztery pory roku na talerzu
Nasza karta zmienia się wraz z naturą. Każdy sezon przynosi nowe składniki, inspiracje i smaki, które celebrujemy w autorskich daniach.
Lato
Pełnia smaków – pomidory, cukinia, owoce jagodowe. Letnie menu jest kolorowe i orzeźwiające. Pomidory malinowe, cukinia, maliny. Dania z grilla i lekkie sałatki.
Jesień
Dynie, grzyby, korzeniowe warzywa. Jesienne menu jest rozgrzewające i głębokie w smaku. Dynia, borowiki, buraki. Dania duszone i pieczone.
Zima
Kapusta, korzeń pietruszki, cytrusy. Zimowe menu to komfort i tradycja. Kapusta kiszona, pasternak, pomarańcze. Dania z dziczyzną i rozgrzewające zupy.
Menu degustacyjne
Podróż przez smaki Polski
Nasze menu degustacyjne to 7 dań, które opowiadają historię polskiej kuchni w nowoczesnym wydaniu. Każde danie jest starannie skomponowane i zmienia się wraz z sezonem. W menu znajdują się przystawka, zupa, danie główne i deser, a całość można uzupełnić parowaniem z winami lub napojami bezalkoholowymi.
Menu degustacyjne zmienia się co sezon, dlatego każde odwiedziny mogą być nową opowieścią. Oto kilka dań, które mogą pojawić się w naszym menu:
- Tatar z polędwicy wołowej z kiszoną kapustą i olejem rzepakowym.
- Zupa grzybowa z borowików z dodatkiem oleju truflowego i świeżym tymiankiem.
- Pieczona kaczka z jabłkami i majerankiem, podana z puree z selera.
- Sernik z malinami i kruszonką, zwieńczony domowym sosem waniliowym.
Nasi dostawcy
Zaufani lokalni partnerzy
Jakość zaczyna się u źródła. Współpracujemy z małymi, rzemieślniczymi producentami, którzy dostarczają nam najlepsze składniki każdego dnia.
Gospodarstwo „Zielona Dolina”
Warzywa i owoce z ekologicznych upraw pod Warszawą. Dostarczają nam świeże produkty każdego ranka. Uprawy bez pestycydów, sezonowe warzywa i owoce.
Mięsny Świat
Rodzinna masarnia z tradycjami, dostarcza nam wołowinę, wieprzowinę i drób z lokalnych hodowli. Mięso z hodowli bez antybiotyków, tradycyjne wędzenie.
Serowarnia „Mleczna Chata”
Sery kozie i krowie z małej, rzemieślniczej serowarni na Mazurach. Ich produkty dodają charakteru naszym daniom. Sery dojrzewające i świeże, produkcja rzemieślnicza.
Techniki kulinarne
Rzemiosło w każdym detalu
Sous-vide
Gotowanie próżniowe w niskiej temperaturze pozwala zachować soczystość mięs i ryb oraz pełnię smaku. Precyzyjna kontrola temperatury sprawia, że mięsa są delikatne i aromatyczne.
Fermentacja
Kiszonki i fermentowane dodatki nadają daniom głębi i charakteru, nawiązując do polskiej tradycji. Kiszona kapusta, ogórki, zakwasy – naturalne probiotyki w nowoczesnym wydaniu.
Wędzenie
Tradycyjne wędzenie drewnem olchowym i bukowym nadaje mięsom i rybom wyjątkowy aromat. Wędzarnia znajduje się na miejscu, a drewno pochodzi z lokalnych lasów.
Kuchnia a wieczory gry
Smak, który towarzyszy grze
Podczas wieczorów gry serwujemy specjalne menu przekąsek, które nie wymagają odchodzenia od stołu – eleganckie, sycące i łatwe do jedzenia. Mini tarty, koreczki, deski serów. Dania podawane są w przerwach, aby nie zakłócać rytmu gry.
Kuchnia i poker tworzą spójną całość – dobre jedzenie sprzyja relaksowi i dobrej zabawie. Nasza strefa pokera jest elegancka i kameralna, a jedzenie dopełnia doświadczenie. Strefa pokera jest wydzielona, ale utrzymana w klimacie restauracji, a menu dostosowane do wieczorów gry.
Zaproszenie do rezerwacji
Zarezerwuj stolik
Zapraszamy do doświadczenia naszej kuchni na żywo. Zarezerwuj stolik online lub skontaktuj się z nami telefonicznie: +48 731 582 649.
Zarezerwuj