Menu | Przystań Smaków – nowoczesna kuchnia polska w Warszawie

Filozofia kulinarna

Sezonowość, lokalność i szacunek do składników

Nasze menu opiera się na sezonowych produktach od lokalnych dostawców, łącząc tradycyjne polskie smaki z nowoczesnymi technikami. Każdego dnia pracujemy ze świeżymi składnikami, które dostarczają nam rolnicy z okolic Warszawy. Dzięki temu karta zmienia się wraz z porami roku, a my możemy podawać dania w ich najlepszym momencie.

Tatar wołowy z marynowanym żółtkiem

Klasyczny tatar z polędwicy wołowej, podany z marynowanym żółtkiem, kaparami i grzankami. Ręcznie krojona polędwica, żółtko marynowane w sosie sojowym i chrupiące grzanki z chleba na zakwasie tworzą wyraziste, eleganckie otwarcie posiłku.

Krem z białych warzyw z olejem pietruszkowym

Aksamitny krem z kalafiora i selera, podany z chrupiącymi grzankami i olejem pietruszkowym. Warzywa sezonowe, olej tłoczony na zimno i delikatna konsystencja sprawiają, że to danie jest lekkie, ale pełne smaku. Dostępna opcja wegańska.

Śledź w oleju lnianym z jabłkiem

Śledź bałtycki marynowany w oleju lnianym, podany z kwaśnym jabłkiem i czerwoną cebulą. Tradycyjny przepis w nowoczesnym wydaniu – jabłko szara reneta dodaje świeżości, a całość podajemy z pieczywem.

Szef kuchni poleca

Pieczona kaczka z buraczkami i kluskami śląskimi

Soczysta pierś kaczki pieczona w niskiej temperaturze, podana z buraczkami, kluskami śląskimi i sosem wiśniowym. Kaczka pochodzi z hodowli ekologicznej, kluski śląskie robimy na miejscu, a sos wiśniowy z nutą anyżu dopełnia całość.

Sandacz z purée z selera i szparagami

Filet z sandacza smażony na maśle, podany z purée z selera, zielonymi szparagami i sosem cytrynowym. Sandacz pochodzi z połowów bałtyckich, purée z selera wzbogacamy odrobiną gałki muszkatołowej, a szparagi są sezonowe.

Nowość

Polędwica wołowa z sosem borowikowym

Polędwica wołowa grillowana do średniego wysmażenia, podana z sosem borowikowym, ziemniakami confit i warzywami. Wołowina dojrzewająca 21 dni, sos z prawdziwków i ziemniaki confit w oliwie to połączenie, które zadowoli najbardziej wymagających.

Risotto z kurkami i parmezanem

Kremowe risotto z ryżu carnaroli, z kurkami, parmezanem i odrobiną białego wina. Sezonowe kurki, ryż carnaroli i intensywny parmezan tworzą danie, które jest jednocześnie komfortowe i wyrafinowane. Opcja wegetariańska.

Sernik z brzoskwiniami i kruszonką

Tradycyjny sernik na zimno z brzoskwiniami, kruszonką i sosem waniliowym. Twaróg mielony trzykrotnie, brzoskwinie z syropu i maślana kruszonka – deser, który łączy domowy smak z elegancją.

Szarlotka z lodami cynamonowymi

Ciepła szarlotka z jabłkami prażonymi, podana z gałką lodów cynamonowych. Jabłka antonówka, lody własnej produkcji i cynamon cejloński sprawiają, że ten deser pachnie domem i świętami.

Czekoladowe fondant z malinami

Gorące ciasto czekoladowe z płynnym środkiem, podane z malinami i lodami waniliowymi. Czekolada 70% kakao, świeże maliny i lody waniliowe tworzą intensywne, zmysłowe zakończenie posiłku.

Karta napojów

Napoje

Szeroki wybór win, piw rzemieślniczych, koktajli i napojów bezalkoholowych. Stawiamy na polskie winnice i lokalne browary, a nasze koktajle autorskie powstają na bazie sezonowych owoców i ziół. Dla gości, którzy nie piją alkoholu, przygotowujemy świeże soki i lemoniady.

Doświadczenie premium

Menu degustacyjne szefa kuchni

Sześciodaniowe menu degustacyjne, które zmienia się co miesiąc, prezentujące najlepsze sezonowe składniki. To podróż przez smaki współczesnej kuchni polskiej – od delikatnych przystawek po wyrafinowane desery. Każde danie opowiada historię naszego regionu i pasji naszego zespołu.

Zarezerwuj

Menu Przystani Smaków – nowoczesna kuchnia polska

Sezonowość, lokalność i szacunek do składników

Przystawki